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Pour les amoureux de la Noix de Coco, c'est LA bouchée idéale, elle se mange sans faim... Et très rapide à réaliser. 

Ingrédients:

- 50g de beurre ramolli coupé en morceaux

- 200g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 250g de noix de coco

Préparation:

Commencez par préchauffer votre four à 200°C.

Placez ensuite le beurre dans un saladier, ajoutez-y le sucre et les oeufs entiers, puis battez énergiquement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Incorporez la noix de coco et continuez de mélanger. 

Garnissez une poche à douille à embout cannelé (grand format), ou utilisez 2 cuillères à café, et formez de petits tas de pâte, en les espaçant de quelques centimètres. 

Enfournez 10 à 15 min, jusqu'à ce que les rochers est une belle couleur dorée.

Laissez tiédir (pour les grands impatients) ou refroidir... 

Ils se conservent quelques jours dans une boite à bisuits.

Mon premier fraisier de l'année... Et ses premières gariguettes qui m'ont fait de l'oeil sur l'étale de mon maraîcher! Bine entendu, c'est ma toute première réalisation, donc non parfaite...

On commence par réaliser une génoise, pour créer la base du gâteau :

Ingrédients :

- 5 œufs

- 75g de maïzena

- 75g de farine

- 150g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Verser les jaunes dans une terrine avec les sucres.

Battre les jaunes et les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment un ruban.

Tamisez la farine, et incorporez-la à l'appareil. Puis ajoutez la levure, le sel et la maïzena.

Battre les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les peu à peu en mélangeant délicatement.

Enfourner à four préchauffé à 150°C pendant 25 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours).

Lorsqu'elle est cuite, laissez refroidir puis la couper en deux.

On réalise ensuite la garniture, personnellement, j’ai réalisé une crème pâtissière « allégée » :

Ingrédients: 

- 20 cl de lait

- 50 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 3 blancs d'œufs

- Vanille liquide ou en poudre

Préparation: 

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide

Faites bouillir le lait.

Hors du feu ajoutez le sucre et la vanille.

Remettez sur feu doux 2 min en mélangeant jusqu’au début de l’ébullition.

Incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir.

Battez les blancs en neige ferme et les mélangez à la crème précautionneusement.

Et on termine par le montage :

Ingrédients :

500g de fraises

Liqueur de fraise

Préparation:

Utilisez un cercle (dans mon cas) pour découper la génoise et obtenir la dimension que vous souhaitez, celui-ci vous servira également de moule pour le montage.

Prenez la base de votre génoise et imbibez-la de liqueur.

Coupez ensuite une partie de vos fraises en 2 dans le sens de la longueur, placez en autour de votre cercle (coupe contre moule) de façon à border votre fraisier.

Coupez ensuite des fraises en morceaux (en garder pour la déco) et les mélanger à la crème pâtissière. Garnissez le moule de crème jusqu’à quelques mm du rebord.

Placez ensuite la génoise sur le dessus de votre gâteau.

Pour ma déco, je me suis servie d’un glaçage chocolat :

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 60g de beurre

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou 1min au micro-onde).

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. 

Retirez du feu et laissez refroidir pour le glaçage épaississe suffisamment pour napper le gâteau. 

Nappez votre gâteau de chocolat et lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Placez ensuite vos plus belles fraises comme vous le souhaitez.

Placez au réfrigérateur quelques heures afin que le tout prenne en masse. 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 600g d'épinards

- 2 oeufs

- 250g de Ricotta

- Fromage rapé

- Crème fraiche

- Sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Déroulez la pâte dans un moule à tarte (ne pas la piquer).

S'ils sont frais, commencez par faire blanchir les épinards, sinon faites les décongeler comme à votre habitude, pensez à bien les égoutter.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème, la moitié de la ricotta, salez et poivrez.

Incorporez-y les épinards.

Mettez la préparation dans le fond de pâte.

Mélangez la crème fraiche et le reste de ricotta, assaisonnez, puis disposez le mélange sur le dessus de la tarte.

Dispersez ensuite du fromage rapé sur le dessus de la tarte.

Enfournez pendant 45 min.

Servez chaud avec une petite salade.

Voici l'un de mes défi préféré... J'ai réalisé ce "petit" gâteau pour l'anniversaire de ma "belle soeur", quand je lui ai demandé ce qu'ell voulait, j'ai eu le choix entre un opéra et un feuille d'automne... J'ai choisi et tenterai le feuille d'automne une autre fois.

On commence par le biscuit Joconde, il nous en faut 4.

Ingrédients (1grande plaque):

- 5 œufs

- 4 jaunes

- 4 blancs

- 180 g de poudre d’amande

- 180 g de sucre glace

- 50 g de farine

- 40 g de beurre fondu

- 30 g de sucre semoule

Préparation :

Préchauffez votre four à 220°C.

Débutez par faire fondre le beurre, puis le laissez refroidir.

Mélangez ensuite la poudre d'amandes et le sucre glace, puis tamisez.

Ajoutez les trois œufs entiers et les 4 jaunes, mélangez et donnez du corps, puis incorporez les deux derniers œufs, le beurre fondu refroidi, terminez par la farine tamisée.

Montez les 4 blancs en neige sans serrer (souples) avec le sucre semoule et incorporez dans l’appareil de base. 

Etalez sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée.

Cuire 5 à 7 minutes à four chaud 220°C.

Laissez refroidir et décollez le papier avec soin.

Découpez ensuite les formes dont vous avez besoin : ici en cercle 35cm de diamètre.

(Le biscuit Joconde peut aussi être utilisé sec comme des biscuits cuillère et conservé en boite hermétique pendant 4 à 5 jours).

En boulangerie, les opéras sont généralement à la crème au beurre et aromatisés au café et au chocolat; ici, j'ai préféré lui donner un côté moins calorique et sans café... 

C'est pourquoi, j'ai d'abord réalisé une mousse au chocolat:

Ingrédients:

- 6 œufs 

- 8 barres de chocolat pâtissier

- 6 c. à soupe de sucre

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde.

Ajoutez le sucre et bien mélanger pour que le sucre fonde dans le chocolat.

Ajoutez les jaunes d'œufs.

Battez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement au mélange.

Réservez au frais jusqu’au montage du gâteau.

Puis une crème patissière à la vanille:

Ingrédients: 

- 20 cl de lait

- 50 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 3 blancs d'œufs

- Vanille liquide ou en poudre

Préparation: 

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide

Faites bouillir le lait.

Hors du feu ajoutez le sucre et la vanille.

Remettez sur feu doux 2 min en mélangeant jusqu’au début de l’ébullition.

Incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir.

Battez les blancs en neige ferme et les mélangez à la crème précautionneusement.

On termine par une ganache au chocolat:

Ingrédients:

- 200g de chocolat noir

- 60g de beurre

Préparation:

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou 1min au micro-onde).

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. 

Retirez du feu et laissez refroidir pour le glaçage épaississe suffisamment pour napper le gâteau. 

On finit par le montage:

Déposez un rond de biscuit joconde sur un plat.

Déposez ensuite une couche de chocolat.

Superposez une couche de biscuit, sur laquelle vous déposerez une couche de vanille.

Recommencez avec une couche de biscuit et de chocolat.

Déposez une dernière couche de biscuit que vous recouvrerez de crème vanille. 

Nappez ensuite le gâteau de votre glaçage au chocolat, lissez le à l'aide d'une spatule, pour obtenir une couvrance uniforme.

Pour la déco, j'ai utilisé le restant de ma crème patissière que j'ai colorée. 

Bonne dégustation!